魚翅用來打邊爐咁chok?@杏花火鍋－shadowc的部落格

打邊爐不是男人的專利，小女子們也很是喜愛的，尤其魚翅用來打邊爐咁chok?@杏花火鍋女坐埋一枱，一路烚下烚下，一路吹水聊天，很是殺時間！今晚來到杏花火鍋再聚！

在外見到大大個活魚魚缸就知這裡的海鮮必須新鮮，懷着興奮的心情入內。內裡格局四正，窗明几淨，環境整潔，沒有平常火爐店的混亂感，令食客倍感放心。

甫坐下立即二說不說，先來兩渣涼茶打打底先！你知啦，雖然打邊爐好好味，但熱氣指數也不能忽視喔！總不能因嚵食完長暗瘡或生菲芝吧！

涼茶推介羅漢果無花果茶和紫貝天葵，羅漢果正氣生津解熱，但想再清熱一點，可試紫貝天葵，據說效果一絕，不過未必合生理期中的女仔喔！

在等待火鍋湯底的同時，有什麼好得過來一客刺身邊食邊等呢？在大大隻甜蝦刺身，肥美三文魚面前，儀態可暫時放低吧！

清潤養顏的杏汁燉白肺鍋可說是心機之作，因為豬肝難洗就人所皆知，要不斷飛水再飛水，重覆無數次才洗得乾淨，一般食肆都不會弄這個“揾自己笨“的湯水吧，竟然在這裡找到！店家着我們要先飲湯，再放清湯打邊爐，雖然我不能飲（不吃豬嘛＞_＜），可是我見其他朋友仔把它喝得一乾二淨，弄個煲底朝天，想必很好味吧！

大家遷就我不吃豬，所以又點多一個湯底，揀了濃湯魚翅雞鍋，這個湯收費不是說笑的，足足388大元，抵唔抵見仁見智，不過用料就真是足嘅！一打開蓋，香氣四溢，大梭大梭魚翅呈現眼前！還加上大大粒金裝元貝，用料十足，無怪乎味道濃郁而致我大碗大碗地喝上了三碗呢！

即炸響鈴和即炸魚皮堅要試，首先響鈴跟了一個紅卜卜的醬汁，酸甜開胃那種，將脆到好似一夾就碎咁款嘅響鈴沾滿醬汁，立刻嚮咀裡送，好似食緊天下第一零食：薯片咁脆，果然即炸零舍不同！難得是沒有油淋淋的情況也沒有油溢味呢！

嚐牛如我又豈可錯過一次過試勻牛的各種部位的大好機會呢？牛之天地雜錦拼盆立即點了！這個包含安格斯肥牛,牛柳粒,牛展、牛胸爽,牛坑腩,黑柏葉的拼盤可真多元化！個人最喜歡牛胸爽，一來未試過，新奇；二來質地爽而不勒都幾得意，雖然薄薄的一片，卻很不容易呢！據說每隻牛得好少這牛胸爽喔！烚一會就食得，基本上焯二十秒吧？否則會變橡筋喔！

手切肥牛雪花也不錯，ok均勻，而且賣相精美！在碟的中間師傅以卷的手法，一片一片將牛肉卷起來，看起來就如一朵盛放中的玫瑰，好浪漫喔！

新鮮白鱔片不是度度有得食，因為要賣白鱔，首先，要有又大又靚的鱔，時節也很重要吧！加上來貨不平，沒舍賺頭，處理卻極麻煩，又要清洗乾淨鱔魚表皮滑潺潺的東東，又要去泥味，塊皮又勒又難切，師傅功力小一點都攪唔掂！仲要切到均勻有致，不容易呢！肥美的鱔真是好好味的，記得魚是好快熟的，尤其是鱔，大概煮一分鐘可以了，overcook會勒和鞋的！而剛好的鱔魚真是鮮甜肥美入口有融化的滑，魚油經魚皮底下滲出來在口中慢慢散開，真是好滿足的！