shadowc的部落格

最近喜歡了食燒物，和bbq的感覺不同，一來不用在酷熱天氣底下自己燒，二來風味更好, 畢竟專人負責燒，始終會好吃點。

今晚來到川燒嚐嚐這家，據說這裡有多款自家設計的燒物款式都很不錯。

這裡的環境給我很和風的感覺，以清酒樽裝飾，牆上掛上木板，上面有七彩粉筆寫上了㕑師推介，十足日本的居酒屋一樣。

這款腐皮温泉蛋幾有特色，第一次食這個菜式，覺得幾有心思，外型都幾靚仔，腐皮包住半生熟温泉蛋，店家着我們要一口吃下，一次過感受蛋醬和腐皮的水乳交融。味道挺好的。

川燒茄子當然是燒物店所不能缺少的，原條燒出來的茄子啖啖肉，上面還鋪上了由辣椒，辣油，香蔥和辣肉碎，特別惹味！像我這不食豬肉的，可以挪開豬肉的部分，放小小五香粉，一樣好食！

這款燒鱔魚我特別喜愛，除了我喜歡食魚之外，我完全想像不到鱔魚用來燒的味道竟然如此令我着迷！首先鱔魚其實都好難串燒，因為魚肉一般容易散開，燒的人要有相當的技術才能控制到；其次要保持魚肉的嫩滑，火喉的控制又是另一門學門了；再同時魚皮竟然可以燒得脆卜卜，更加是神乎其技！這串鱔魚集合以上各點，加上肥美，魚脂被火烘焙下完全逼出，在口腔內游來游去！除了不斷發出贊嘆，說不出其他話來！

除了鱔魚，黄金燒大蝦必定要食呢！大蝦足足手掌咁長，開邊燒就蝦肉就無咁易過老，而且當中加入了咸蛋黃，濃濃的蛋黃醬滲透入蝦肉，咸香味鮮；加上大蝦夠大隻，食起來啖啖肉之餘，開邊燒令蝦熟得均勻，保持到肉的彈性而不會有一般燒蝦必犯的毛病：靭得制。

雖然價錢不便宜，人一世物一世，好東西總要嚐嚐。

這款燒牛肋骨有點外國人口味，我有些朋友就是喜歡這種粉嫩的紅，說味道特好，可是我對5成熟還不很接受，所以只是淺嚐了而已。

後來這款燒羊架就不一樣了，一上枱已經香氣四溢，再看到顏色真是心跳不已，而且隻隻手掌大的羊架，踏實的厚度，未食已經興奮。

羊架我是去到任何有羊食的地方一般我也會食的，也叫做試過好多不同餐廳，不同㕑師，不同風味的羊，就是這裡的最好食！羊肉嘛，羶味真要有小小才香，好羊的朋友定會知，但又不能過火。其二，肉質一定要夠嫩，要有輕易咬開，入口軟綿綿仍帶有點點肉的勁頭的感覺為之鮮和嫩，其三，要油脂夠，油脂夠燒出來的肉才香才滑才嫩！以上這三點不就是形容了這個羊架嗎！

這個羊架我和朋友都一致地邊食邊點頭稱讚呢！