想食到有品味的和式料理和特色刺身，找一間手藝有番咁上下的大師傅才可！不然，再好的食材也只有糟蹋的份兒。這間沃川自家料理的師傅的手勢還算不錯呢！
內裡格局四正，有一對一壽司枱，也有六人枱，最欣賞請裡有大約五個和式房間，私隱度十足，而且很適合聚會，我一路食，一路留意到一班又一班熟客們以熟悉和習以為常的步伐進入和式房間，歡笑聲此起彼落。
一坐下就端上了兩碟前菜，有點像酒樓飲茶有花生的情況，是收費的，牛肉粒就點都比花生高級一點，據說這是牛的面頰肉，只覺入口鬆軟，淡淡的肉味和濃濃的甜醬油味，也不錯吃。
店家介紹了這款大吟釀給我，說是很適合女仔飲的，因為大吟釀品質較高，比一般清酒更醇，故此更容易入口，果然味道更香醇，入口芳香而不帶酒精怪味，而且甜甜地果然是適合女性的感覺！個人十分喜歡！店家更貼心的奉上一店香炸魚皮佐酒之用，魚皮是店家專為喝酒的客人而設，不收費亦不在餐單上喔！炸得香香的魚皮既薄且脆更帶椒鹽味，佐酒單吃都一流~
想來點襟食些的，可以“趙下趙下“的，不妨試試這款燒瀨尿蝦乾，之前去大澳有食過，是不錯的小食，蝦的香氣經過曬乾濃縮了，再經過火的烘焙，簡直有提煉之效，所以這蝦乾咸香味特濃，試過好難不喜歡的！
這款芒果柚子風大蝦野菜沙律十分豐盛，有熟蝦，沙律菜，有蟹籽，最特別有芒果，配以陳醋調味，清爽酸甜開胃，為這悶熱的天氣潻上一點清涼。
輪到主角出場，由目張魚和、室津蠔和珍寶鮮帆立貝組成的刺身盛盒，看到都精神一振呢！
目張魚是一種眼大嘴大的白肉魚，在日本料理中算得上非常有人氣的高級魚種。多出產自瀨戶內海一帶，油分適中、肉質嫩滑、實淨而不腥，當地人喜愛用來做燒物及刺身，魚骨更可煮成拉麵或Shabu Shabu的湯底，今日店家則為我們煮成魚湯！
剛剛切起的目張魚，頭和尾巴也排列出來，魚肉一塊一塊有秩序地排着隊伍，我立刻用筷子夾起兩片，以傳統的方法醺上日式芥末吃，芥末是即磨的正宗芥末，也不太辣，正好調出魚的鮮味，卻也不經意的掩蓋了目張魚的味道。始終白身魚的味道較淡。所以店家着我用魚肉卷起特意安排用來一齊食的又長又細如蔥又如檸檬葉的植物，再加上醋蘿蔔泥，沾上帶小小酸味的醬油，這食法不單能去除魚僅餘的腥味，而且醬汁味道較淡，不怕搶去魚的風頭，更清楚食到魚的香和鮮。而且白身的彈性帶來的彈牙質感非常好，加上目張獨有的油分感，使我着迷！
位於兵庫縣的室津海港擁有悠久的歷史，被譽為是一個優質天然的漁港。
在瀨戶內海的室津漁場內養殖的生蠔，多虧了含豐富營養成分的水，生蠔長得特肥美。因此，室津產的生蠔被譽為是室津的特產。這室津蠔食起來蠔味夠濃，而且甘甜爽口，體形較大令滿足感倍增！
珍寶鮮帆立貝每一隻都肥大肉厚，一雙筷子並列埋去，更顯帶子的厚度！一隻帶子已經令人滿滿一口，鮮甜如甜品，爽口彈牙齒頰留香 ，感覺特踏實！
熟食方面， 山錐魚天婦羅外脆內嫩，皮炸得極薄，而且縱然是天婦羅卻一點油膩感都無，處理得不錯。
另一款是叫做慕容的菌類，好不人性化的名字呢！ 平常食店較小以慕容入饌。阿慕容很新鮮，炸完內裡還食到像少量草茹般的香濃汁液，菌香味濃，值得一試！
牛舌燒得非常香脆，厚厚的一塊，外皮有點燒叉燒的香口惹味口感，內層爽口彈牙不帶半點羶味。
卷物方面，推介這款拖羅卷。以嫩紅的頂級拖羅即吞拿魚最肥美的部位亦是最高級的部位卷成，味道特佳亦特鮮甜，再配以芝麻增加口感，不用醺醬也味道一絕！
最後以一碗目張魚湯作為結尾，看到湯的奶白色幾深就知魚味有幾濃郁。鮮味迴盪着令我喝了個碗底朝天，還忍不住想問句：可以潻飲嗎？
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